- En biffsnadder med bearnaise.
- Det har vi ikke.
Vertinnen på Marché Rygge vest, Britt Ellingsen, rister på hodet.
- Hva med en løvbiff eller en skarve wienerpølse, med pommes frites?
Nei. Sånt er ikke-mat der i gården. Når Marchés tvillingkroer på Storebaug, på hver side av E6 gjennom Rygge, er kåret til "Norges beste veikro" for fjerde året på rad, er det ikke fordi kroene har den feteste menyen av typisk veikromat. Snarere tvert imot.
Sunnhetskåring
Det er masterstudenter innen ernæring som vurderer landets veikroer for den årlige DHL-Guiden, som transportgiganten DHL Express i Norge utgir. I de vurderingene veier sunn mat tyngst. I år ble 157 veikroer og restauranter langs hovedveiene testet, bare 18 av dem oppnådde toppscoren tre stjerner, hele 90 måtte nøye seg med én. Marché på Storebaug ble kåret til beste kro blant de beste.
Det bugner av frisk frukt og fargerike salater i disken. I tillegg til både smørbrød, varmmat og lekre kaker. Fristende blikkfang. Alt skal være laget på stedet, her skal det ikke være ferdigprodukter. Det er sånn Ellingsen og Marché-folkene vil det skal være, sunn og frisk mat. Skulle noen spørre etter tradisjonell veikromat, skal de fristes med saker som lammebog med kålrotstappe, bratwurst eller urtemarinert svinenakke i stedet. Og fisk – det skal være svært populært.
- Vi har skåret høyt på at vi ikke har pommes frites. Vi lager heller urtestekte poteter.
- En tid hadde vi ikke flesk, men mange savnet det. Vi må tilfredsstille alle kunder.
Ta kontakt med oss på Facebook, Google+ eller Twitter @aft_reise.
Frityrfri sone
To godt voksne kamerater stikker innom for kaffe og en matbit.
- Jeg stopper alltid her når jeg skal til hytta på Hvaler, sier Knut Nilsen fra Oslo.
- Dette er blitt et veldig ålreit sted, veldig innbydende og med god mat. Det er bedre nå enn da det var By the Way her.
- Standarden på veikroer rundt om i landet er ymse, men her er det bra mat, sier Yngvar Hjelm.
- Mange steder oser fortsatt av frityrgryter. Det synes jeg ikke noe om.
Flere veikrogjester skal ha innvendt at sveitsiske Marchés kroer i Norge er dyre. Slike tilbakemeldinger har også DHL fått og peker på "dårlig mat er billigere enn sunn mat". Ellingsen mener prisene har jevnet seg ut og at hun sjelden hører kritikk mot prisene.
I år er femte året transportselskapet DHL Express utgir sin norske veiguide. Informasjonsdirektør Gurli Høeg Ulverud sier de med guiden hele tiden har lagt mest vekt på sunn mat, mer enn service, opplevelser og pris. Hun mener å spore endringer siden den første veikrokåringen i 2008.
- Vi har sett kroer som har fått negativ kritikk og som har tatt tak i det. Marché kan også ha hatt en viss smitteeffekt. Frukt og grønnsaker, salatbuffeter og grove brødsorter er blitt mer tilgjengelig. Det er vanskelig å si om det skyldes kåringene, dette er jo også tegn i tiden, sier Ulverud.
Det bugner av frisk frukt og fargerike salater i disken. I tillegg til både smørbrød, varmmat og lekre kaker.
